วิธีทำไข่ตุ่น

1. ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น

     ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้นเพิ่มความแซ่บเปรี้ยวจี๊ดให้กับไข่ตุ๋นเดิม ๆ รสชาติเด็ดโดนใจ (พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 432.83 กิโลแคลอรี, โปรตีน 37.86 กรัม, ไขมัน 17.41 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 29.54 กรัม, ไฟเบอร์ 1.94 กรัม)

ส่วนผสมไข่ตุ๋น

     • ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 2 ฟอง

     • น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย

     • น้ำปลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ต้มยำ

     • กุ้งทะเลตัวเล็กแกะเปลือก 10 ตัว

     • เห็ดออรินจิหั่นชิ้นเล็ก 10 ชิ้น

     • ข่าซอยบุบ 4 แว่น

     • ตะไคร้บุบตัวเป็นท่อน 5 ต้น

     • หอมเล็กบุบ 5 หัว

     • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

     • รากผักชีซอย 5 ราก

     • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

     • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

     • น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

     • นมสด 1 ถ้วย

     • น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย

     • หัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่แกะได้ทั้งหมด

     • ผักชีซอยเล็กน้อย และพริกขี้หนูสดบุบตามชอบ

วิธีทำไข่ตุ๋นต้มยำ

          • ผสมไข่ น้ำสต๊อก และน้ำปลา ตีผสมเข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถ้วยกระเบื้องใบสูงประมาณ 1/3 ถ้วย ปิดด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เตรียมไว้ 

          • เติมน้ำใส่ลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ใส่ถ้วยไข่ลงนึ่ง โดยลดไฟอ่อนที่สุด นึ่งประมาณ 30-45 นาทีจนไข่สุก

          • ระหว่างรอไข่ตุ๋นสุก ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่เปลือกและหัวกุ้งลงไปต้มสักพัก นำมากรองเอาแต่น้ำ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมเล็ก นมสด พอน้ำซุปเดือดใส่กุ้ง และใบมะกรูดฉีก พอกุ้งสุกดี ปิดไฟ ปรุงรสโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในหม้อแกง ตามด้วยพริกขี้หนูสดบุบพอแตก โรยรากผักชีซอย และต้นผักชี คนแค่พอเข้ากัน เตรียมไว้

          • เมื่อไข่ตุ๋นสุกตักน้ำต้มยำใส่ลงไปพร้อมกุ้ง ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ